Il vino cotto Il Lorese è un prodotto tipico del maceratese e le uve per prepararlo sono quelle locali. L’uva viene pigiata e il mosto così ottenuto viene posto in caldaie di rame e fatto bollire, affinchè non raggiunge un calo del 40% circa del suo volume iniziale. Una volta terminata la cottura, viene travasato ancora caldo in botti di legno e lasciato invecchiare per un periodo non inferiore a 5 anni. Il vino cotto ha un colore ambrato scuro, il profumo fruttato e un sapore dolce. È un vino da meditazione, ma anche un eccellente vino da dessert.