Lo sciroppo d’’acero è un pregiatissimo dolcificante a bassissimo tenore calorico, esso è un liquido dolce ottenuto incidendo il tronco degli aceri. La linfa dolce che fuoriesce da queste incisioni contiene dal 2% al 5% di saccarosio; dopo la raccolta, viene quindi bollita lungamente per far evaporare gran parte dell’’acqua concentrando lo sciroppo. Rappresenta una valida alternativa allo zucchero.