La sapa (nettare d’’uva) è un mosto cotto che un tempo si preparava con grande cura in tutte le famiglie contadine. Dolcissima al palato, entra in svariate preparazioni culinarie. La sapa è ottima sul gelato o sulla panna cotta e può dare una nota di dolcezza ad una fresca macedonia di frutta. Può accompagnare anche formaggi piccanti.