Il salame lardellato è uno dei prodotti tipici marchigiani. Nella sua preparazione vengono impiegate le parti pregiate del maiale. Il grasso rappresenta il 10% circa, viene prelevato dalla fascia adiposo dorsolombare e tagliato a mano a cubetti di circa mezzo centimetro. L’’impasto magro con l’’aggiunta di lardelli viene condito con sale, vino bianco e pepe sia macinato che in grani, poi inserito in un budello e fatto stagionare per 2-3 mesi circa. La Salumeria dell’’Abbazia, fondata dalla famiglia Lucaioli, svolge l’arte della salumeria dal 1996, trasforma tagli di carne suina italiana certificata in pregiati salumi, senza l’’aggiunta di conservanti coloranti, glutine e derivati del latte.