Uvaggio: montepulciano e sangiovese. Raccolta: uve selezionate a mano. Vinificazione: diraspa-pigiatura delle uve, fermentazione alcolica con macerazione in tini di rovere e affinamento in botti di legno grandi per alcuni mesi. Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo intenso e persistente. Secco, abbastanza fresco, gradevolmente tannico, discreta struttura e buona persistenza. Si abbina con primi e secondi piatti di carne strutturati e con salumi e formaggi stagionati.