Prodotto coltivato ed essiccato su zona Pachino,si serve o come antipasto condito con ottimo olio d’oliva,aglio ,basilico fresco ed un pizzico di origano. Tritato con gli stessi ingredienti in un “mixer” si ottiene il patè da spalmare sulle tartine, oppure sempre tritato si può aggiungere al condimento alla carrettiera per una gustosa spaghettata.