Uvaggio: montepulciano, sangiovese e lacrima. Raccolta: uve selezionate a mano. Vinificazione: diraspa-pigiatura delle uve, a cui fa seguito una prima fase di fermentazione con le bucce a bassa temperatura e una seconda fase senza bucce alla temperatura costante di 18°. Caratteristiche organolettiche: colore cerasuolo, floreale e fruttato, discreta struttura e tipica freschezza. Abbinabile con antipasti di salumi e formaggi, anche con primi con salse di media struttura e secondi di carni bianche e rosse e fritture.