La Lenticchia di Colfiorito è un prodotto tipico marchigiano, si riconosce dalla piccola dimensione e dalle varietà di colori che  caratterizzano questo prodotto. Viene coltivata nel medesimo altopiano a 800 m s.l.m., reso fertile dalla scomparsa di un lago in epoche remote. Questo legume viene considerato sin dai tempi antichi la carne dei poveri.