Il Fiocco con cotenna dei Colli Pesaresi viene prodotto con carne di suino di esclusiva origine nazionale, prelevata dall’arto posteriore tra il fiocco ed il gambetto; massaggiata e posta sotto sale ad arte ed infine a riposo per 12/14 mesi in cantine che garantiscono la graduale e completa stagionatura delle carni. La ditta Geminiani produce da 50 anni prosciutti e salumi. La loro filosofia è quella di selezionare i migliori animali e i migliori tagli di carne per rispettare gli elevati standard di qualità.