Caratteristici per il loro color panna più o meno intenso con striature rossastre, hanno scorza sottilissima e polpa molto tenera, sono coltivati in Piemonte, nella provincia di Cuneo. Ideali per la classica pasta e fagioli, in insalata, contorni, zuppe, sformati, in umido con la carne. Tempo di cottura circa 60 minuti, si consiglia l’ammollo.