Crema ottenuta dal mosto d’’uve cotto e concentrato con l’’aggiunta di balsamico di Modena invecchiato. La caratteristica della crema è l’’alta densità. È indicato su zuppe, insalate, tramezzini, salumi, patate fritte, pesce, carni arrosto o bollite, pizza, formaggi, frutta, gelati, dessert.