La composta di mele rosa dei Monti Sibillini del Presidio Slow Food è realizzata con i frutti provenienti dall’azienda agricola le Spiazzette e dolcificata con una bassa percentuale di zucchero. Ideale per la colazione, ma può essere utilizzata anche per accompagnare carni, formaggi e primi piatti. La mela rosa è una varietà di mela coltivata ai piedi delle colline dei Monti Sibillini, nelle Marche, che era stata quasi completamente abbandonata e solo qualche vecchissimo albero era riuscito a sopravvivere, così che da qualche anno sono tornate in coltura.