Pregiato distillato ottenuto dalla lavorazione delle alicette siciliane. La lavorazione è tradizionalmente lenta: il pesce dopo essere stato accuratamente pulito è disposto a strati in barili e salato con sale grosso. Prima della maturazione, le alici sono pressate in modo da consentire la fuoriuscita di tutto il gustoso liquido. Ideale per saporiti primi piatti. Ingredienti: estratto di alici salate, sale.