Il Ciauscolo IGP è il salame più tipico delle Marche, in particolare del territorio maceratese che nel 2009 è stato riconosciuto della denominazione IGP. Viene prodotto utilizzando tagli freschi di spalla e pancetta di suini allevati nel territorio. Questa carne viene macinata a grana grossa e aromatizzata con aglio, sale, vino e pepe; dopodiché viene insaccato nel budello naturale e legato a mano. Messo ad asciugare per qualche giorno in ambiente caldo, per poi essere lasciato a stagionare in uno più fresco e asciutto. Il Salumificio Monterotti produce da 40 anni salumi di qualità, con esperienza e dedizione seleziona i propri suini allevati nelle colline marchigiane, prodotti secondo l’’antica ricetta regionale e fatti stagionare naturalmente seguendo i tempi dettati dalla natura. Ingredienti: carni di suino, sale , vino, pepe, aglio e conservante e252 nitrato di potassio.