Il Chianti della Fattoria dei Barbi viene prodotto secondo gli antichi parametri che la tradizione tramanda con un 90% di Sangiovese e il restante 10% altre uve a bacca rossa, è un vino giovane ma di corpo, ottima struttura. È adatto da accompagnare a salumi e formaggi, primi con sughi rossi di carne e secondi arrosto.