IL CARCIOFO DI MONTELUPONE, SI CARATTERIZZA DALLE ALTRE VARITÀ PER LA SUA SAPIDITÀ E DALLA SUA DOLCEZZA, NEI PRIMI ANNI DI VITA DELLA PIANTA ESSA PRODUCE DEI CARCIOFI PICCOLINI DETTI CAPOLINI I QUALI VENGONO SCOTTATI E MESSI SOTT’OLIO, MENTRE NEI ANNI SUCCESSIVI LA PIANTA PRODUCE CARCIOFI PIÙ GRANDI MA IN MINORE QUANTITÀ, NONOSTANTE LA LORO ALTA QUALITÀ VENGONO COMMERCIALIZZATI SOLO IN ZONA NONOSTANTE L’ALTISSIMA QUALITÀ.